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2019-06

食用油里的营养,减肥也不能不吃油!

Time of issue: 2019-06--22 Number of views : 110
食用油里的营养,减肥也不能不吃油! 2020-06-22 粮油与营养 说到油脂,不少人将其视为减肥路上的绊脚石或是通向心血管疾病的传送门。然而油脂并没有这么可怕,作为三大营养素之一的脂肪其实也是维系人体健康不可或缺的重要营养素!而大家所认为的超低脂饮食对于减肥也并不如想象中那么有效。 2015年美国一篇关于低脂减重饮食干预的系统评价和荟萃分析包含了53篇研究,涉及68128名参与者,结果表示低脂饮食干预对体重的长期影响与强度类似的其它饮食干预措施相比无明显差别。 为什么需要脂肪? 适量脂肪是健康均衡饮食的重要组成部分。首先脂肪具有贮存和释放能量的功能,世界卫生组织建议每日摄取的油脂热量应不低于总热能的15%。 而且通过食物摄入的脂肪是人体无法制造的必需脂肪酸的重要来源。特别是亚麻酸和亚油酸,在作为某些重要脂肪酸在体内合成底物的同时还是人体用来制造类激素物质的原材料。并且必需脂肪酸也是细胞膜的组成成分,是构成脑和神经的主要脂质。所以长期缺乏脂肪的饮食会对人体正常的生理功能产生不良影响。 除了维持生理功能,脂肪的存在还关乎其它营养素的吸收和利用。维生素A,维生素D和维生素E之类的脂溶性营养素需要在脂肪的帮助下才能被人体吸收。人体肝脏中的胆酸混合小肠中的脂肪将其分解为零散的脂肪酸。脂肪酸和其它脂溶性维生素通过绒毛吸收进入乳糜管再输送到肝脏,然后储存在肝脏并在需要时释放。 同时,脂肪也是分好坏的。反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险,但不饱和脂肪酸却可以减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇,而低密度脂蛋白胆固醇是诸如动脉血管硬化和诸多心脏疾病的祸首。 食用油不仅仅是脂肪! 脂肪酸 食用油提供的首要营养素自然是脂肪酸。市面上的食用油多为植物油,其脂肪酸组成均以棕榈酸、硬脂酸、油酸及亚油酸为主,其不饱和脂肪酸含量均较高,为78.29%~91.92%,但饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的组成比例各不相同。 植物甾醇 食用油及含油食品是人体摄入植物甾醇的主要来源,具有降低胆固醇、降低心脏病发生率、抗癌等生理功能。 酚类化合物 一些食物油还提供了具有抗氧化作用的酚类化合物,有保护心脏、降低心血管疾病风险、抗癌等生物学活性。但食用油加工过程中多酚受到高温等处理影响会有所流失,所以初榨、冷榨等加工程度较低的食用油会对酚类化合物有更好的留存。 生育酚 维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化, 酯水解为酚羟基后为生育酚。作为主要表现出维生素E活性的一类化合物,在具有清除“自由基”能力的同时还可作为血管扩张剂和抗凝血剂,有抗衰老、减少斑纹组织产生的功用。 角鲨烯 角鲨烯属于萜类化合物,最早从鲨鱼肝脏中被提取发现。在体内与低密度蛋白质结合后通过血液运输并分布到各组织,能增强肌体组织对氧的利用能力,同时具有增强机体免疫能力、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能。而除了在鲨鱼肝脏中,橄榄油和米糠油等少数几种植物油中角鲨烯含量也相对较高。 每天摄入多少食用油? 值得注意的是,任何未被人体细胞利用或转化为能量的脂肪都会转化为体内脂肪,而脂肪的堆积确实会增加肥胖及心血管疾病的风险。所以适量摄入脂肪很重要。 《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》中指出食用油的用量应控制在25至30克。 当然在中国居民家庭人均每日食用油的摄入量为42.1克的当下,限制食用油摄入量及选择优质食用油也许比油脂摄入不足更需关注。 文章来源:导油网  
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2019-09

路子找到了,就要大胆去做! 带你了解茶油产业市场 

Time of issue: 2019-09--24 Number of views : 0
9月17日上午,正在河南考察调研的习近平总书记来到光山县司马光油茶园,察看当地产业脱贫工作成效。 习近平强调,种油茶绿色环保,一亩百斤油,这是促进经济发展、农民增收、生态良好的一条好路子。路子找到了,就要大胆去做。要通过“公司加农户”的方式,朝着市场化、规模化的方向发展,使公司和农民彼此受益。 今年3月,总书记在两会期间会见河南人大代表,也曾做出指示:“茶油是个好东西,我在福建时就推广过,要大力发展好油茶产业!” 总书记关心和肯定的这条好路子上,茶油成为主角,走入公众视野,迎来新一轮发展机遇;卖油郎当深刻领会深入贯彻总书记的指示精神。 我国茶油产业发展现状是怎样?一文了解! “国宝”茶油就像熊猫一样,油茶也是我国特有的一大“国宝级特色资源”,是我国特有的木本油料树种,栽培历史长达2300多年。 世界90%的油茶林位于中国,集中分布在湖南、江西、广西、浙江等15 个省(区市)的642个县,与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物。 茶油中油酸含量在80%左右,并且富含角鲨烯、茶多酚等活性物质,为食用油家族之翘楚,同时耐高温适合中式烹饪,具有 “吃油不长油、长智不长脂、防病又去病”的良好口碑,是名副其实的“中国油、健康油”。 2010年我国茶油行业产量还仅为28.1万吨,之后呈现逐年增长趋势,2018年我国茶油产量接近70万吨左右; 出产最高的是湖南省占比接近48%;其次是江西、广西,产量占比分别为23.76%、10.68%;前三大省份合计比重超过八成,区域集中度较高。 截至2017年底,全国油茶种植面积已达6550多万亩,占木本食用油料树种面积的46.7%,预计到2025年,茶油产量将达到250万吨,行业产值也将从当前的千亿元级向万亿元级迈进。 全国现有油茶企业近1400多家,其中加工企业近700家,油茶籽加工产能超过千万吨;油茶专业合作社2057个,参与农户35万户。 茶油行业也受到资本市场青睐,高峰期的2017年有包括湖南贵太太、洪盛源、江西源森、润心、福建沈郎等9家茶油企业挂牌新三板,整体毛利率达30%左右。 总书记强调:种油茶绿色环保,是促进经济发展、农民增收、生态良好的好路子。 油茶是名副其实的绿色富民产业。 油茶树是一种常绿树种,适于山地坡地种植,不与粮食生产种地争地,能将荒山坡“披绿为宝”。油茶一次种植收获期长达百年,一般栽种后8-10年郁闭成林,有美化环境,保持水土、涵养水源的生态效益。 “百亩茶山万斤油,又讨老婆又盖楼”!对于生活在山区的贫困群众而言,山林资源就是最重要的生产资料,油茶真正能把“绿水青山变成金山银山”,从“输血式”扶贫到“造血式”扶贫,也是带领贫困户真正走向可持续的致富之路。 文章来源:搜狐网 
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2020-06

解密食用植物油五颜六色之谜

Time of issue: 2020-06--16 Number of views : 394
SMQ食品检测 市场上的食用植物油品种众多,五颜六色,黑的红的黄的橙的绿的,让你眼花缭乱,瞬间无从下手。 油脂中95%以上为甘三酯,纯净的甘三酯在液态时为无色透明体,但为什么从油料中制取的油脂却呈现不同的色泽? 下面小编就带您一起探索食用植物油色泽之谜吧! 1.油料作物种类不同 油料作物中含有叶绿素、类胡萝卜素、棉酚等天然植物色素。这些油溶性色素在制油过程中部分转移到油脂中,使油脂呈现一定色泽。不同油料作物中的色素含量和种类不同,成品油色泽也会不同。 2.加工工艺及质量等级不同 目前我国食用植物油的加工工艺主要通过压榨或浸出提取原油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭及脱蜡等精炼工序制成;同类油料作物压榨过程的温度及精炼过程中脱胶、脱色程度不同,成品油的色泽也会不同。 3.储存环境及时间不同 经过精炼的食用油脂在储藏过程中,某些非甘三酯成分会发生化学变化产生新的色素物质,其色泽逐渐由淡变浓,这种现象称为返色;研究表明储存环境温度、储存容器中微量金属及储存时间对食用植物油返色均有影响。 色泽作为油脂加工工艺的一个重要质量控制指标 ,是影响消费者选购最直观的因素之一,同时也是判断食用植物油是否合格的质量指标之一。常用的色泽检测方法有目测法、罗维朋比色计法、重铬酸钾溶液比色法;国家标准对不同品种、不同加工工艺、不同质量等级食用植物油色泽的要求也不同,详见下表。 9种常见食用植物油色泽要求 文章来源:导油网
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2020-04

江西省首个省级茶油及制品标准化技术委员会成立

Time of issue: 2020-04--16 Number of views : 429
近日,江西省市场监督管理局印发了《关于于同意成立江西省茶油及制品标准化技术委员会的复函》(赣市监局标字〔2019〕1号)文件,正式批复成立江西省茶油及制品标准化技术委员会,由赣州市产品质量监督检验所(江西省油茶产品质量监督检验中心)承担秘书处工作。 江西省茶油及制品标准化技术委员会主要承担江西省茶油及制品领域地方标准的提出、起草、技术审查等工作,推动出台《赣南茶油地方标准》等茶油相关标准,致力于建立和保护“赣南茶油”品牌,在打击茶油掺假、改进茶油加工工艺上发挥省油茶及制品标委会的作用。江西省油茶产品质量监督检验中心将全面主导我省茶油及制品标准技术“话语权”,从“产业领跑”转向“技术主导”,辐射全国。 下一步,江西省茶油及制品标准化技术委员会将充分发挥组织协调优势,引导油茶相关企业建立企业标准,推动建立油茶及制品行业标准、国家标准,为油茶产业的发展提供标准支撑,构建起相互衔接、协调配套的茶油标准体系,从而支撑和引领油茶产业高质量发展。 江西省茶油及制品标准化技术委员会为我省首个省级茶油及制品标准化技术委员会,也是继江西省稀土标委会、江西省家具标委会之后在赣州市成立的第三个省级标委会。 文章来源:江西省人民政府网
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